先代より引き継ぐ本物の味

先々代の鰻の卸売の時代を経て
先代より現在の地で 商いを始め四代目

漬ける度に鰻の旨味が溶け込んだ 継ぎ足しのタレ
先代より引継ぐ焼きの技

その歴史と技の全てが一つになり 「桂喜の味」となる

自慢のうなぎ料理

うなぎの蔵 

専用蔵で管理

包丁を入れる直前まで、新鮮な状態にするため
に、専用の蔵で管理します。汲み上げた井戸水を
流し続けることで、泥を吐かせて臭みのない状態
に整えます。

うなぎの蔵

うなぎの蔵

素早く捌き串を打つ

熟練の技があってこそできる捌きと串打ち。
水から揚げたうなぎは焼きムラなく均一に焼き上げるため
に 素早くかつ丁寧に身をさばき、串を打ちます。

見極める「焼」の技

長年の感覚が全てを左右する焼の技
表面はカリっと、身はふっくらと焼き上げる。
うなぎの炭焼き修行に終わりはない。
季節やその日の天候、うなぎの厚みや肉質によって、
炭の配置や火加減を調整して 最高の状態に仕上げます。

炭

うなぎ焼き

継ぎ足しのタレ

毎日繰り返し漬けるうなぎのタレはその度に
うなぎの旨みが溶け込み
時間を重ねた分だけ深い味のタレへと熟成さ
れていきます。
少し甘めで濃い桂喜のタレはうなぎの脂と合わさり極上の味へと導きます。

「神和住」を使用

米・食味分析鑑定コンクール国際大会でベストファーマーの認定を受けた skyファーム様が作るコシヒカリ。
世界農業遺産認定の地「奥能登」が
生み出す美味しさは店主が探し求めていた味。
専用の貯蔵場所で温度・湿度管理を徹底して、
いつも最上級の状態を保ちます。
香り豊かで艶やかな米、是非ご堪能下さい。

米炊き

米の倉庫

素材と技

ひつまぶし
3,250

ミニ重セット

ミニ重セット
2,160

煮物・うざく付

長焼き御膳 

長やき膳
3,850

(煮物・うざく付)

おつまみにもどうぞ

一品料理

※表示価格は税込です。

うまき
900

しっとりとした玉子の中に旨みが広がるう
なぎを贅沢に味わう一品。
箸を入れればあふれ出す、出汁をたっぷり
含んだ桂喜四代目のうまきです。

しらやき
2,950

1匹(6切れ)で提供しております

柔らかく臭みの無いうなぎを、丁寧に串打
ちし、炭火で表面をカリッ焼き上げたしら
やきは 口に入れた瞬間、ほろりと崩れ、う
なぎの旨みが広がります。
うなぎの本来の味をさっぱりと純粋に楽し
める一品です。

白焼き 

うざく

うざく
900

うなぎの味をさっぱりとした酢で和えたう
ざくは 程よく酢を利かせたマイルドな味わ
い。
常連さんからも好評の味です。

その他うなぎ料理

※表示価格は税込です。

肝焼き

うなぎ肝やき
800

骨のからあげ 

うなぎ骨せんべい
550

3代目の日本料理

※表示価格は税込です。

お造り盛り合わせ

2,400
(9品盛り)
1,750
(4品盛り)
900

※天然物が入りますので、
入荷の都合上、一部ご用意
できない場合がございます。

きすの天ぷら
650

常連さんからも好評の当店の天ぷら。 季節ごとに旬の食材をお楽しみ頂けます。職人の技が光る一品です。

豆腐サラダ
680

女性のお客様にもおすすめの豆腐サラダ。特製のドレッシングでさっぱりとお召し上がり下さい。

大海老のフライ
(3尾)
(野菜サラダ付)
1,200

大ぶりの海老に丁寧に衣をつけからっと揚げた人気の一品。ぎゅっと詰まったプリプリの身をご堪能下さい。

その他一品料理

サービスメニュー

11:30~14:00のお昼の時間帯には、お 昼のサービスメニューをご用意しており ます。
御飯は無料にておかわりいただけ ます。
米・食味分析鑑定コンクール国際大会で
ベストファーマーの認定を受けた農家さんが作る 石川県能登半島の「コシヒカリ」。
満足のいくまでご堪能下さい。

※写真はイメージです。
※表示価格は税込です。
※日曜日・祝日は致しておりません。

1,390

お飲み物

日本酒4種 

焼酎